大葉

大葉の香り成分には強い抗菌・防腐作用があるので、食中毒の予防にもなり、食欲増進や胃を整える作用もあります。お刺身の横に添えられているのはワケがあったのですね。


おいしい見分け方

根が変色しておらず、葉がみずみずしく、褐色の斑点などがない物を選ぶ。

お料理ひとくちメモ

大葉の香りを生かした簡単パスタのご紹介です。茹で上がったパスタ(細麺がベター)とオリーブオイルで炒めたニンニクをからめて塩コショウし、隠し味で昆布茶の粉末をぱっ!とかけ、火を止めたら最後に切った大葉を和えて出来上がり!大葉の味をシンプルに食す和風パスタです。

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