沖縄や宮崎産がすっかり人気となっているマンゴー。日本ではこの他に和歌山や熊本、鹿児島などで栽培されていますが、外国産のものではメキシコやフィリピン、タイ産が多く市販されています。甘い果肉と南国フルーツ独特のエキゾチックな香りが特徴で、ビタミンやカロチン、繊維質を多く含むことでも知られています。美肌効果や成人病予防に効果があるようです。店頭に並んでいる物で果皮が白くなっている場合がありますが、これは収穫したてのマンゴーに見られる現象です。

5月〜8月

色鮮やかでふっくらとしていて、シワや斑点のない物を選ぶ。

形がかわいらしいそら豆は、糖質やたんぱく質が豊富で、鉄分もたっぷり。エネルギーを効率よく燃やすので、ダイエット効果もあり、生活習慣病の改善にも期待できますヨ。

4月〜6月

サヤ付きがベター、なるべく緑色が濃い物を選ぶ。

ミネラル、ビタミンＢ、カリウムが豊富で、春から夏にかけて美味しくなる野菜です。カリウムが体内の過剰な塩分を排除する働きがあると言われ、血圧を正常に保つ効果や、利尿作用やむくみを解消する効果があるといわれています。日焼けした時の肌のほてりを沈める効果もあると言われており、キュウリをすりおろして化粧水がわりに使ったり、スライスしたキュウリを直接肌にパックする方法もあるようです。

5月〜9月

イボイボがしっかりしていて、はりとツヤのある物を選ぶ。

ビタミンとミネラルが豊富なレタス。特に今まさにこの春先に出回る物は、まだ虫が出る季節ではないため、葉っぱがやわらかく、歯触り舌触りも最高です。水分95％以上と言われるみずみずしい野菜は、新鮮な物が手に入れば、是非生でしゃきしゃき食べていただきたい味わいです。包丁を使って切ると、金属と反応して断面が赤くなってしまうので、手でちぎると良いようです。

4月〜9月


切り口の色が緑がかった白い物を選ぶ。茶色に変色しているのは鮮度の悪い証拠。

ビタミンCの含有量はトマトの３倍で、カロチンはピーマンの２倍、野菜の中でもトップクラスの栄養素と言われるさやえんどう。独特の緑っぽい香りが春らしく、和洋中を問わずに使われています。茹でても炒めても美味しく、お料理の名脇役として活躍してくれます。特に油で炒めるとカロチンの吸収率が良いので、魚やお肉の付け合わせなどに利用してみましょう。

4月〜6月

サヤの部分にツヤがあり、ピンと張った物を選ぶ。

わけぎは、ネギとタマネギの雑種っで緑黄色野菜のひとつです。根元の部分がふくらんで分かれているように見えるので、「分けるネギ」→「わけぎ」となったのだそうです。ネギと比べると、刺激臭が少なく、独特の甘みと香りがあり。ベータカロチンやビタミンCなどの栄養を多く含んでいます。皮膚や眼を健康に保つ効果や、風邪のウィルスから守る働きがあると言われ、整腸作用や貧血予防の効果もあるとされています。なかなか主役にならないようですが、実は栄養たっぷりの野菜なのです。

3月〜5月


鉛筆ぐらいの太さで葉先がピンと伸びた物を選ぶ。

初夏になると店頭に並び始めるグリンピース。グリンピースはエンドウ豆が未成熟のうちに採ったもので、この季節を代表する香り豊かな豆類です。食物繊維・タンパク質・カロテン・カリウム・ビタミンCを多く含み、眼精疲労や便秘解消に効果があると言われています。缶詰なら一年中ありますが、生のグリンピースは春から夏にかけてのほんのひとときだけものです。この時期の香りと食感を楽しみたいですね。

4月〜5月

緑の色があざやかな物を選ぶ。

カルシウムやカリウム、亜鉛、鉄分などのミネラルと、ビタミンB1・B2を多く含み、貧血気味や低血圧といった症状に良いと言われています。ただし、鉄分やビタミンは水に溶けやすいので、あさりの身だけでなく、スープも一緒に食べるようにしましょう。また、あさりにはコハク酸と呼ばれる旨味成分があり、あさりの産卵前の冬から春にかけての間が、この旨味成分が最も多くなると言われており、身もふっくらとふくらんでいます。旬のあさりの美味しさを是非味わいたいですね。

3月〜5月

模様が鮮明で平らに広がった物を選ぶ。

清流にだけ住む夏の魚で、鮮度の良いものは、スイカのようなフレッシュな香りがすることから、香魚とも言われています。ちょっと苦味のあるハラワタ部分もお酒好きには人気ですヨ。

5月〜9月

色が濃くて白っぽい部分がなるべく少なく、尾びれが大きいものを選ぶ。

かじきまぐろと呼ばれるかじきは、実はまぐろとは違う種類のかじき科の魚で、上あごが槍のようにとがっており、日本近海で採れる大型魚です。たんぱく質を多く含み、カリウムなどミネラルも豊富です。脂肪が少ない魚なので、ダイエットを心掛けている人にもオススメです。淡泊な味わいは、お刺身、照り焼き、バター焼きや煮付けにも向いています。

5月〜8月

薄いピンクで透明感のある物を選ぶ。

黒潮に沿って、春に北上し秋に南下する回遊魚のカツオは、春に初物としての旬を迎え、秋に脂がのった「戻り」の旬を味わいます。「目に青葉、山ほととぎす、初カツオ」という有名な俳句にもあるように、新緑と初カツオが日本人の季節感にもなっているようです。青魚であるカツオは、高タンパク低脂肪の魚。脳の活性化や目にいい効果があるとされているDHAが豊富で、血合いの部分はビタミンや鉄分を多く含み、レバー並みの栄養価と言われています。

4月〜6月

身の赤があざやかで太った物を選ぶ。

春と秋の両方に収穫シーズンを迎えるマスクメロン。おしりの部分を指でさわってやわらかくなれば食べごろです。初夏のメロンはみずみずしさが特徴なので、熟し方はお好みでどうぞ。

4月〜7月

網目が細かく均一になっており、少し盛り上がっているものを選ぶ。食べ頃はおしり部分を指で押してやわらかくなっていればOK。

なんと、さくらんぼという呼び名はニックネーム！正式名称は「桜桃（おうとう）」と言います。
佐藤錦・日本のさくらんぼの代表格の品種で、あざやかな赤と黄色のコントラスト、そして高貴な香りと程良い酸味が特徴です。
アメリカンチェリーは、アメリカやヨーロッパで栽培される品種で、熟しているものほどワイン色のように色が濃く、独特の甘みが特徴です。

４月下旬〜６月下旬

佐藤錦・表面がぷりぷりして、水分をたっぷり含んでいて、なるべくキズのない物を。黄色が多いとまだ熟成していないので、すぐに食べるなら赤い物を選ぶ。
アメリカンチェリー・色が濃いものはすぐに食べられるので、食べる時期を見計らって熟成度合いをチェックしましょう。

森のバターと称されるアボカドは、栄養価の高い果実として知られています。そのほとんどが、メキシコやニュージーランドからの輸入品で、通年販売されています。ちなみに名前は、アボガドではなく、アボカド。コレステロールを下げる作用があると言われる不飽和脂肪酸、老化防止に効果があると言われるビタミンEなどを多く含んでいます。

温度が27度以上になると追熟による障害がおきるので、ビニールに入れて冷蔵庫で保存しましょう。

果皮にツヤとハリがある物を選ぶ。数日後に食べるなら青い物を、すぐに食べるなら黒茶になった物を選ぶ。