ヘルシーきのこの生姜スープ

材料
  • ・トマト水煮缶(ホール)……………1缶
  • ・水………………………………750cc
  • ・顆粒洋風スープの素…………大さじ2
  • ・ローリエ……………………………1枚
  • ・にんにく(みじん切り)……… 2かけ分
  • ・砂糖……………………………大さじ1
  • ・塩、こしょう……………………各少々
  • ・オリーブ油、ピザ用チーズ……各適量
  • 〔好みで〕
  • ・キャベツ、玉ねぎ、にんじん、
    じゃがいも、エリンギ、クレソンなど …………………………………各適量
  • ・えび、帆立て貝、いかなど
    …………………………………各適量
  • ・ベーコン、ウインナー、とりもも肉、
    豚肉など………………………各適量
  • ・バジルソース、粗びき黒こしょう、
    タバスコ、フランスパン……各適量

レシピ

  • 好みの野菜、魚介類、肉類などは食べやすい大きさに切る。

  • 鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、火にかけ、香りが出てきたら火を止める。

  • 【2】へさらにトマトをつぶしながら加え、水、コンソメ、ローリエ、砂糖を入れ、少し煮てスープを作る。

  • 【3】へ【1】の材料を入れて煮る。火が通ってきたら、塩、こしょうで味をととのえる、さらにチーズを加える。

  • 好みでフランスパンを添えたり、バジルソースや粗びき黒こしょう、タバスコを加えながら食べる。

作者の声

友達にトマト鍋を作ったら喜んでもらえたので、レシピにしました。
チーズで濃厚トマト鍋♪

アイスでリース

材料
  • ・まぐろ………………………2さく
  • ・木綿豆腐………………………2丁
  • ・長ねぎ…………………………4本
  • ・牡蠣(加熱用)…………… 1パック
  • ・豆苗……………………… 2パック
  • ・〔好みで〕そば、ごま、七味など
    …………………………………各適量

    A

    • ・水………………………… 1200cc
    • ・だし入りしょうゆ…………100cc

レシピ

  • 豆腐は一口大に切り、水きりをする(※)。まぐろは一口大に切る。牡蠣は洗う。ねぎの白い部分は4cm程度のぶつ切り、緑の部分は斜め薄切りと、少しとりわけ、薬味用に小口切りにする。豆苗は根元を切り、さっと洗う。

  • 鍋に【A】を入れ、火にかける。沸騰したら牡蠣を入れて、弱火〜中火でふつふつと沸いている状態で3〜5分位火を通す。固くなる前に取り出す。

  • 【2】の鍋にねぎの白い部分をいれて中火にかける。外側が透明になり、くたっとしたら、豆腐をそっと入れる。

  • 【3】を沸騰しない程度の火加減にし、豆苗やまぐろ、牡蠣を加える。まぐろは半生程度まで加熱する。

  • しめでゆでたそばを加え、好みの薬味を添える。

    ※水切りをすることで、出汁を吸っておいしくなります。

作者の声

下宿から一度帰宅した受験生息子に、美味しいお魚料理を食べさせたくて! 受験生の息子に、安心で暖まる魚料理を食べて欲しくて!

アイスでリース

材料
  • ・ゆでうどん………………… 1人分
  • ・水……………………………300cc
  • ・めんつゆ(3倍濃縮)………… 50cc
  • ・酒粕……………………… 大さじ1
  • ・卵……………………………… 1個
  • ・生しいたけ……………………1枚
  • ・かまぼこ……………………2切れ
  • ・ほうれん草……………約1株程度
  • ・ねぎ………………………6〜7cm
  • ・天かす……………………大さじ2

レシピ

  • ほうれん草は3〜4cm幅に切り、ラップをかける。電子レンジ(700W)で1分加熱し、冷水にさらし、絞る。しいたけは石づきを取り、ねぎは斜め薄切りにする。

  • うどんは袋の端を切り、電子レンジ(700W)で1〜1分30秒加熱する。

  • 土鍋に水、めんつゆを入れて火にかける。煮立ったら【2】のうどんを入れ、1〜2分煮たら酒粕を加え、よく溶かし、さらに1分程煮る。

  • ほうれん草と天かす以外の具材をのせ、ふたを少しずらし、好みの卵の固さまで煮る。

  • 火を止め、ほうれん草、天かすをのせる。

作者の声

いつもの鍋焼きうどんにチョッと酒粕を入れると、
コクが出てしかもとっても温まります。熱々を召し上がれ♪