とり肉は切り開いて厚さを均等にし、たたく。【A】に漬けて下味を付ける。

長ねぎは５〜６cm幅に切り、外側はせん切りにして水にさらし、白髪ねぎにする。残りはみじん切りにして【B】と混ぜ合わせてたれを作る。

【C】を混ぜ合わせてバットに広げ、汁けをきった【１】のとり肉にまぶす。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、【３】を中火弱で片面を揚げ焼きにし、ひっくり返してふたをする。１〜２回返しながら両面こんがりと焼き、中まで火を通す。

皿にサニーレタスを盛り、食べやすい大きさに切ったとり肉を並べる。白髪ねぎをのせ、たれをかける。

醸造酢をベースに甘み、旨みを加え、程よい酸味に整えた、お肉料理を美味しくする調味酢です。肉の煮物や、肉を焼いたメニュー（さっぱり焼き、照り焼き）がおいしく仕上がります。