鍋に湯を沸かして塩を入れる。沸騰したらパスタを入れ、袋の表示時間を目安に茹でる。

別の鍋に豆乳を入れて中火で煮立たせ、火を止めて薄皮から出した明太子を入れ、少量の水（分量外）で溶いた片栗粉をゆっくり混ぜてとろみをつける。

パスタを加え【2】のソースとお好みで黒こしょうをからめて盛り、刻み海苔と飾り用の明太子をのせる。

栄養価に優れたオカラを取り除かずに、大豆の栄養をあますところなく、まるごと使用しています。だから、豆乳と比べて食物繊維が豊富です。